เปิดตัว ‘กิ่งไกร’ ร้านอาหารไทยสี่ภาค

132

ช่วงวิกฤต “โควิด-19” ยังมี “ร้านอาหารไทย 4 ภาค” ชื่อ “กิ่งไกร” สวนกระแส พร้อมเปิดให้บริการความอร่อย ที่ นิมมานเหมินทร์ ซอย11 อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ มีโอกาสไปเที่ยวเหนือ ต้องไม่พลาดชิม

คุณเอ้-ธนฤกษ์ เหล่าเราวิโรจน์(ผู้ก่อตั้งกิ่งไกร และอีสานจันทรากรุ๊ป) และทีมงาน 

คุณเอ้-ธนฤกษ์ เหล่าเราวิโรจน์(ผู้ก่อตั้งกิ่งไกร และอีสานจันทรากรุ๊ป) อธิบายว่า  “กิ่งไกร” เป็น ร้านอาหารไทยสี่ภาค     ที่มีรสชาติเสมือนปรุงทุกมื้อที่บ้าน สร้างสรรค์อย่างมีเอกลักษณ์โดย อีสานจันทรากรุ๊ป  ชื่อของร้านมาจาก “ต้นไกร” ต้นไม้ต้นแรกที่ปลูกไว้ที่ “สุพรรณิการ์โฮม” ในจังหวัดขอนแก่น เป็นต้นไม้ที่มีอายุมากกว่ากว่า 38 ปี มีสายพันธุ์เดียวกับต้นไทร ต้นไกร มีความหมายเป็นพิเศษสำหรับคุณเอ้ และครอบครัว และต้นไกรนั้นได้ตั้งตระหง่านอยู่ใจกลาง สุพรรณิการ์โฮมแผ่กิ่งก้านให้ร่มเงาปกป้องแสงอาทิตย์ และยังเป็นที่พักใจสู่ความสงบมานานมากกว่า สามทศวรรษ

คุณเอ้ยังอธิบายเพิ่มเติมอีกว่า “ต้นไกร” ยังมีความหมายที่ยิ่งใหญ่ไปกว่าความสำคัญต่อครอบครัวของเขา ก็คือมีความหมายทางพระพุทธศาสนา นอกจากต้นโพธิ์ ต้นไทร และต้นกร่าง ณ ใต้ต้นไกรคือสถานที่ที่พระพุทธเจ้าองค์ที่ 4 พระนามว่า พระทีปังกรพุทธเจ้า ได้ประทับตรัสรู้ พระทีปังกรพุทธเจ้านั้นถือเป็นพระพุทธเจ้าพระองค์แรกในพุทธวงค์ของ พระโคตมพุทธเจ้า พระพุทธเจ้าพระองค์ปัจจุบัน เป็นที่ทราบกันดีว่าต้นไกรนั้นสามารถแตกกิ่งก้านสาขาได้ไกลมากกว่าต้นไม้อื่นๆ และมีรากที่แข็งแรงชอนไชแผ่ขยายไปได้ไกลมาก การนำชื่อของต้นไกรมาใช้จึงสะท้อนให้เห็นถึงแรงบันดาลใจในการก่อตั้งร้านอาหารไทยภูมิภาคที่มีรากฐานที่แข็งแกร่ง และพร้อมที่จะแผ่ขยายไปทั่ว ทั้งในท้องถิ่นและทั่วโลก

บรรยากาศภายในร้าน “กิ่งไกร” นิมมานเหมินทร์ซอย11 อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ 

“กิ่งไกร” นอกจากจะเป็น ร้านอาหารไทยสี่ภาค ยังนำเสนอการเดินทางของชีวิต และประสบการณ์ด้านอาหารของคุณเอ้ และครอบครัว จากภาคตะวันออก(จังหวัดตราด)สู่ภาคอีสาน ไปยังภาคกลาง และภาคเหนือ เป็นการผสมผสานความรู้อัตลักษณ์และประสบการณ์เข้าด้วยกันโดยมุ่งตอบสนองไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ที่ใช้ชีวิตอย่างรีบเร่ง และถวิลหาอาหารอันเป็นรสชาติของความสุขใจแบบบ้านๆ ซึ่งรวมทั้งชาวเชียงใหม่ และผู้มาเยี่ยมเยือน ทั้งจากใน และต่างประเทศ

“กิ่งไกร” ยังมีความตั้งใจที่จะขยายสาขาไปถึงระดับโลกในโอกาสที่เหมาะสม รายการอาหารของ “กิ่งไกร” นั้นครอบคลุมสี่ภาค โดยสูตรอาหารจากคุณเอ้และครอบครัวที่พบเห็นได้ยากในร้านอาหารภูมิภาค รวมทั้งการใช้ “ใบอ่อน” จาก “ต้นไกร” ซึ่งเป็นผักท้องถิ่นตามฤดูกาล ในภาคกลางนั้นเรียกว่า “ผักเลียบ” ในภาคเหนือเรียกว่า “ผักเฮือด” ส่วนภาคอีสานรียกว่า “ผักเฮียด”  ใบอ่อนสีชมพูอมเขียวสามารถนำมาทำปรุงอาหารกับกะทิได้หลากหลาย

สำหรับอาหารเหนือที่เป็นจุดเด่นมีอาหารอย่าง “แอ๊บปลาดุก”  “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” และ “ลาบเหนือ”  ส่วนภาคอีสานมีจานเอกลักษณ์ที่หาไม่ง่ายนักอย่าง “ตำซั่ว” “แกงอ่อมไก่” และ “ลาบปลาตอง”  อีกหลายๆ จานที่มาจากภาคกลาง เช่น “ขนมจีนซาวน้ำ”  “ซี่โครงหมูทอดน้ำปลา” และ “กุ้งกระเทียมผัดไข่เค็ม”

อาหารภาคตะวันออก ของ “กิ่งไกร” ร้านอาหารไทยสี่ภาค ที่ไม่สามารถหาได้ง่ายๆ อย่าง “แมงกระพรุนน้ำปลาหวาน”  “ยำปลาสละหอมทอด” และ “แกงป่าเห็ดโคนถั่วฟักยาว”  อาหารแต่ละจานนั้นสามารถจับคู่กับชาเบลนด์ และม็อกเทลสุดพิเศษอันเป็นสูตรเฉพาะของกิ่งไกรที่รังสรรค์ โดย TE ด้วยการใช้สมุนไพรท้องถิ่นจากสี่ภาค สำหรับภาคเหนือมีส่วนผสมอย่างมะแขว่น ข่า ขมิ้น ลิ้นจี่ และลำไย ภาคตะวันออกมีใบชะมวง เม็ดพริกไทย มังคุด และเงาะ เครื่องดื่มรสชาติอีสานใช้ลูกหม่อน ใบหม่อน ตะไคร้ผักชีลาว ข้าวคั่วและพริก

ส่วน ม็อกเทลพิเศษ สำหรับภาคกลางรังสรรค์ด้วยขิง ข่า ตะไคร้มะกรูด มะม่วง มะขาม และบ๊วย ด้วยกลายเป็นเครื่องดื่มรสเยี่ยมที่มีรูปลักษณ์สวยงามอีกด้วย จุดเด่นอีกอย่างของกิ่งไกรคือการจบมื้ออาหารด้วยของหวานที่ถูกออกแบบด้วยความคิดสร้างสรรค์ตามแนวคิดอาหารสี่ภาคโดย เชฟแม๊ค วิทวัส ผู้ที่ความชื่นชอบในอาหารไทยภูมิภาคพาให้เขาได้เป็นส่วนหนึ่งในร้านขนมหวานชื่อดังในนิวยอร์ก กิ่งไกรมอบประสบการณ์ที่แตกกิ่งก้านไปไกลกว่าเรื่องของอาหาร แต่ครอบคลุมประสบการณ์จากการใช้ชีวิตที่ สามารถพกกลับไปบ้านได้โดยการนำเสนอร้านค้าสินค้าไลฟ์สไตล์ของ Thorr ผลิตภัณฑ์สิ่งทอจากภูมิปัญญา ท้องถิ่นของชาวอีสาน

 Thorr เป็นธุรกิจครอบครัวจาก จังหวัดอำนาจเจริญที่คนรุ่นใหม่ในท้องถิ่นให้คุณค่ากับ ความรู้ดั้งเดิมและพัฒนาเป็นสินค้าที่ทันสมัย Thorr สนับสนุนชุมชนท้องถิ่นด้วยการรื้อฟื้นทักษะงานฝีมือ ซึ่งสร้างรายได้และเพิ่มมูลค่าทางวัฒนธรรม กิจการของ Thorr ได้ขยายในภาคอีสานในหลายจังหวัด จากจังหวัดอำนาจเจริญ ยังกาฬสินธุ์และไปไกลถึงภาคใต้ภาคกลาง และภาคเหนือ ความอบอุ่นและอิ่มใจที่กิ่งไกรในบรรยากาศอันทันสมัยจะช่วยยกระดับประสบการณ์การรับปะทานอาหารกับ กลุ่มเพื่อน ครอบครัว และบุคคลอันเป็นที่รัก แนวคิดของร้านอาหารแบบเป็นกันเองและอาหารจากสี่ภาค ที่เสมือนปรุงจากห้องครัวที่บ้านคือหัวใจสำคัญอันเป็นเอกลักษณ์ของ “กิ่งไกร” ที่ไม่เคยเกิดขึ้นในเชียงใหม่มาก่อน

มีโอกาสแวะไปเที่ยว “เชียงใหม่” แวะชิมความอร่อย “อาหารไทยสี่ภาค” ได้ที่ “กิ่งไกร” เปิดบริการวันอังคาร-อาทิตย์ (หยุดวันจันทร์)เวลา 11.30-21.00 น. (Last Order 20.30 น.) เลขที่18 นิมมานเหมินทร์ซอย11 อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ โทร. 052-010-414 Line: @Ginggrai(มีแอทอยู่ข้างหน้า) www.ginggai.com FB:Ging Gai-กิ่งไกร เชียงใหม่ IG:ginggai-chiangmai  สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดติดต่อ คุณเอ้ – ธนฤกษ์เหล่าเราวิโรจน์ : [email protected]

อาหารไทยสี่ภาค ที่ร้าน “กิ่งไกร” นิมมานเหมินทร์ซอย11 อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่